Odchudzanie jest procesem dość złożonym. Znaczne ograniczenie ilości jedzenia niekoniecznie może przynieść spodziewany efekt, ponieważ wiele zależy od prawidłowego procesu trawienia. Trzeba dobrze zastanowić się, jak ograniczyć przyswajanie tłuszczów i cukrów, które przecież odkładają się w organizmie i dlatego trudno osiągnąć wymarzoną wagę.
W ostatnich latach przeprowadzono sporo badań nad właściwościami yerba mate i okazało się, że ten napar z ostrokrzewu paragwajskiego obfituje w katechiny należące do grupy polifenoli, które są cennymi przeciwutleniaczami oraz skutecznymi substancjami w redukcji tkanki tłuszczowej. Yerba mate na odchudzanie sprawdza się naprawdę dobrze, ponieważ znacznie redukuje ilość tłuszczów absorbowanych przez organizm człowieka. Dzieje się tak, gdyż katechiny usuwają metale ciężkie i inne toksyny, a właśnie one często stają się główną przeszkodą w zrzuceniu nadwagi. Po prostu toksyny wiążą cząstki tłuszczu i dlatego nie można schudnąć, nawet w przypadku dostarczania mniejszych ilości jedzenia. Ponadto, yerba mate wypijana po posiłku bogatym w tłuszcze sprawia, że następuje zahamowanie aktywności lipazy trzustkowej, która jest enzymem trawiącym tłuszcze, dzięki czemu nie są one tak mocno przyswajane przez organizm i odkładane w postaci tkanki tłuszczowej.
Warto jeszcze dodać, że odchudzanie yerba mate sprzyja ogólnemu zdrowiu. Organizm nie jest wycieńczony głodówką lub niezwykle restrykcyjną dietą, a poza tym dostarczane są bardzo ważne witaminy, jak A, B1, B2, PP, C oraz składniki mineralne, głównie potas, żelazo, magnez, miedź czy krzem.