Yerba mate są to listki oraz gałązki ostrokrzewu paragwajskiego – rośliny, której wręcz cudowne właściwości odkryli wiele wieków temu rdzenni mieszkańcy Paragwaju. Dzisiaj na półkach sklepowych możemy spotkać wiele marek produkujących ten wyśmienity susz – jak chociażby yerba mate CBSe.
JAK PARZYĆ YERBA MATE?
Tradycyjnie ten napój przygotowuje się w specjalnych naczyniach nazywanych tykwami. Należy wsypać do tykwy odpowiednią ilość suszu – około połowy objętości naczynia – jednakże każdy powinien wsypywać tyle ile sam uważa za słuszne.
Następnie susz trzeba namoczyć zimną wodą. Wlewając chłodną wodę, yerba mate wchłania ją niemal całkowicie. Ten zabieg chroni przed rozkładem wartości odżywczych oraz zbyt szybkim uwalnianiem aromatu napoju.
Następnie należy zalać susz gorącą lecz nie wrzącą wodą! Temperatura wody, którą używamy do przygotowywania yerba mate często jest przedmiotem sporów między znawcami tego napoju. Jedni ortodoksyjnie trzymają się temperatury około 75 stopni Celsjusza, podczas gdy inni wolą eksperymentować i zalewać susz raz cieplejszą a raz zimniejszą wodą. Tak naprawdę ważne jest to, aby nie używać wrzącej wody.
Warto wiedzieć, że susz można zalewać kilkukrotnie – nawet 5-7 razy.